cadoc/26092011

Recette de l’Axoa

Ingrédients :

• 1 kg de veau

• 5 oignons

• 5 piments doux, vert

• piment doux d’Espelette en poudre

- bouillon de légumes (poireau, carotte, oignon, ail, persil, thym)

Préparation

Découper le veau en petits cubes puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Lorsque la viande est blanchie, enlever l’huile.

Faire revenir dans un faitout, les oignons, les piments épépinés et coupés et remettre le veau.

Recouvrir le tout d’un bouillon de légumes préparé avec poireaux, carottes, oignon, ail, persil, thym.

Saler et rajouter le piments d’Espelette en poudre.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 20 minutes à feu très doux